Mi nombre es Paola Verónica, fundadora de Dimanche.
Empecé este proyecto hace ocho años en Santiago de Chile, en un momento en el que supe que quería construir algo propio.
Dimanche significa domingo en francés, un idioma que desde pequeña se ha robado mi corazón. Elegí este nombre porque considero que el mundo sería más bonito si todos nos diéramos la posibilidad de vivir cada día como si fuera un domingo.
Con esta filosofía comencé vendiendo desayunos; luego llegaron las tortas y, con el tiempo, encontré en los cheesecakes un producto con el que realmente podía diferenciarme y construir una marca.
Durante años vendí mini cheesecakes para candy bar, cheesecakes completos, catering, desayunos y, más adelante, crecí muchísimo con la venta por porciones, especialmente en pandemia.
Esa etapa transformó el camino de Dimanche y también me llevó a empezar a enseñar, de forma online y presencial, a personas que querían aprender técnica, mejorar sus resultados o incluso construir su propio negocio. Hoy somos más de 1.500 alumnos alrededor del mundo.
Pero con los años entendí que emprender no es solo aprender una técnica o vender un producto. Emprender te enfrenta constantemente a la frustración, la incertidumbre, el miedo, la comparación y la exigencia personal. Esa parte, aunque muchas veces no se ve, para mí también se volvió fundamental.
Por eso hoy, además de vender y enseñar, también ayudo a emprendedores que están comenzando a comunicar, vender y transitar de una mejor manera la parte mental y emocional del proceso de emprender.
Hoy trabajo atendiendo pedidos, desarrollando recetas, creando contenido y nuevos cursos para la Academia, además de mi suscripción en Substack y otras formas de compartir todo lo que he aprendido en estos años.
Mi base sigue siendo el cheesecake, porque ha sido el producto que más me ha definido, aunque poco a poco también me estoy expandiendo hacia otras áreas que forman parte de mi camino y de lo que quiero aportar, como el catering y la pastelería.
